如何开发清洁标签的食品？

随着消费者对食品健康的重视，越来越多的企业开始重视起来清洁标签。那么，如何开发清洁标签的食品？下面，就跟着小编来了解一下吧。

1、清洁标签的配方不能以牺牲产品的口感或功能为代价。选用功能强大的食品配料，以无添加酱油为例，因为不能使用食品添加剂属性的味精、I+G等增鲜剂、防腐剂、色素、食用香精，所以对原油的品质要求非常高，而酱油制曲和发酵工艺的改善空间毕竟有限，此类酱油与普通的调配酱油存在着如鲜味不足，口感偏咸偏涩、单薄、不协调等问题。

2、天然食品配料酵母抽提物被认为是比较好的选择。酵母抽提物在完美解决酱油无添加的同时，保证了产品品质和风味这个巨大的难题。作为继味精、I+G之后的第三大鲜味物质，YE在欧盟乃至全球规定中属于食品配料。

3、天然食品配料酵母抽提物被认为是比较好的选择。酵母抽提物在完美解决酱油无添加的同时，保证了产品品质和风味这个巨大的难题。作为继味精、I+G之后的第三大鲜味物质，YE在欧盟乃至全球规定中属于食品配料。

4、酵母抽提物富含天然谷氨酸、呈味核苷酸和鲜味肽，在无添加酱油中使用YE能一定程度的提升酱油的谷氨酸和鲜味肽含量，更重要的是能提供原油所没有的呈味核苷酸，从而弥补无添加酱油不能使用味精和I+G所导致的鲜味不足的缺陷。

以上就是如何开发清洁标签的食品的介绍，如果您有关于清洁标签的问题或需求，欢迎关注“伊品有料”咨询我们。